这是两种效果的不同水洗方法。其机理和效果也不同。酶洗工艺是利用酶的作用，使棉纤维单纱产生膨化、蓬松，从而使牛仔服具有洗旧的风格，既保持和强化了牛仔服的粗犷，又使洗后牛仔服花纹比石磨更细腻均一，手感更柔软、布面更光洁。也就是说石磨与酶洗的风格是不同的。石磨洗与酶洗的效果不同可从以下几方面测试情况来说明：①牛仔服的表观深度K／S值不同——用ACS测色仪测试，酶洗牛仔服的K／S值普遍比石磨洗牛仔服的K／S值低，即酶洗牛仔服要比石磨洗的牛仔服表观深度为浅，说明酶洗牛仔服装的褪色泛白效果比石磨洗的均匀看好。②用YG811型织物悬垂性测定仪测试同一工艺不同织物规格的牛仔服，酶洗工艺的悬垂系数比石磨洗的要小。悬垂系数越小，则表示织物柔软性越好，说明酶洗牛仔服的柔软性比石磨洗的好，一般可提高7～25％。③用KES织物风格仪测试牛仔服的压缩性试验时，石磨洗工艺的表观厚度、稳定厚度均比酶洗工艺的表观厚度、稳定厚度要高。而压缩性试验时，酶洗工艺的压缩率比石磨洗工艺要高，压缩率越大，表示纤维的膨化性越好。这说明酶洗牛仔服的布表面蓬松、纤维膨化好。④用TG026型织物强力机测试，酶洗牛仔服的强力比石磨洗工艺有所下降，但酶洗工艺使织物各部分降强较为均匀一致，而石磨水洗由于磨损不匀，往往造成织物局部损伤严重。
总之，牛仔服装通过酶洗后，具有独特的膨化蓬松感和柔软感，色泽鲜艳均匀，这是石磨洗所不能达到的。石磨洗是利用浮石与成衣表面产生磨擦而褪色，用石磨洗是不能取代酶洗的。