随着生物技术的发展，羊毛整理用酶在毛纺织上的应用愈来愈广。毛织物防毡缩生物整理用酶按应用条件分，蛋白酶可分为碱性、酸性和中性蛋白酶，其中在羊毛防毡缩加工中研究较多的是碱性蛋白酶［1］。Cardamone等［2］的研究表明，羊毛经低浓度过氧化氢和蛋白酶处理后，织物的毡缩率较经纯碱和蛋白酶两步法处理样低1%，而织物强力与后者近似。El.Sayed等［3］先用脂肪酶除去羊毛纤维外表面的脂类，再用谷胱甘肽还原酶/还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADPH)还原二硫键，最后用木瓜蛋白酶进行后处理。目前在这些羊毛生物防毡缩研究中以碱性蛋白酶研究为主，也有用到中性蛋白酶进行处理的研究。在蛋白酶处理的研究中，酶的作用不仅受到温度、pH值的影响，而且受到纺织助剂和染料的影响，但关于毛织物用蛋白酶与纺织助剂之间关系的研究还未见到。

本文主要研究蛋白酶与纺织助剂之间的关系，以便正确合理的选择酶与纺织助剂的组合。

1·酶的催化原理

首先酶(E)和底物(S)结合生成中间产物(ES)，然后中间产物再分解成产物(P)，同时使酶重新游离出来。

对于有2种底物的酶促反应，该学说可以用下式表示:

中间产物学说的关键，在于中间产物的形成。酶和底物可以通过共价键、氢键、离子键和络合键等而结合成中间产物。中间产物的稳定性较低，易于分解成产物并使酶重新游离出来［4］。因此，酶的催化作用不仅受酶浓度、pH值、温度的影响，还受到激活剂、抑制剂、底物性质的影响。

2·实验

2.1试样

60支澳毛，31.25 tex×2澳毛纱及其毛纱织成的针织物。

2.2试剂

NaCl、Na2SO4、KCl、K2SO4、KMnO4、MgCl2、CaCl2、Fe2(SO4)3均为分析纯，蛋白酶M(自制)、SZ蛋白酶(诺维信公司)、1398蛋白酶(无锡酶制剂厂)。

2.3仪器

T－214型精密电子天平，PHSJ－4A型精密酸度计，DU640型紫外可见分光光度计。

2.4实验条件

中性蛋白酶:温度40～50℃，pH值6.5～7.5。碱性蛋白酶:温度40～50℃，pH值9～10。

2.5测试方法

失重率的测定:将处理前后的样品在称量前于110℃下烘3 h至恒重，然后在干燥器中冷却后并精确称量，试样的失重率由下式计算:

蛋白酶活力测定:按GB/T 1803—1993《工业酶制剂通用试验方法》测定。

蛋白酶相对活力的测定:利用蛋白酶与化合物共存时对酪素的分解能力测定绝对活力，按下式［5］计算相对活力。

3·结果与讨论

3.1蛋白酶与无机助剂的关系

在不同蛋白酶酶液中分别加入不同浓度的各种无机化合物，然后应用比色法测定酶活力，以纯酶的活力作为100，其余酶液活力与纯酶液的换算成相对活力。各化合物随浓度不同，相对酶活的变化不同，结果见表1、2。