3结论
(1)壳聚糖膜经乙酸酐乙酰化后可以得到N一乙酰化壳聚糖膜．
(2)N一乙酰化壳聚糖膜的平均厚度约10m，通过扫描电镜观察N一乙酰化壳聚糖膜的表面光滑平整，而晶型Ⅱ的衍射峰最强位置在20.1°，晶型I为正交晶系，由于大量非晶组分在20．1°处有一较强的弥散峰，目前还不能用单一的晶系描述晶型II．[8]由图3可以看出，壳聚糖膜在11．4°、20．1°出现了2个较强的结晶峰，说明壳聚糖膜具有晶体结构．当壳聚糖与乙酸酐进行N一乙酰化后，11．4°、20．1°处的结晶峰强度基本不变，结晶度不变，而9．3°处的结晶峰更强，具有很高的结晶性，说明壳聚糖经过2种方法进行乙酰化后，得到的N一乙酰化壳聚糖部分变成了分子问力更强的甲壳素．通过红外图谱可以看出，在乙酸酐与壳聚糖反应过程中，乙酸酐与壳聚糖的—NH2发生了酰基化反应，在1555cm-1处生成了酰胺II带，即部分壳聚糖基团被还原为甲壳素．N一乙酰化壳聚糖膜的结晶度比壳聚糖高．
(3)壳聚糖膜经N一乙酰化后，膜的保水率降低，原因是壳聚糖分子中含有大量的亲水性基团，未经交联的壳聚糖在水中易溶胀，经交联后，壳聚糖中的亲水性基团减少，溶胀度降低．采用方法1制备N一乙酰化壳聚糖膜过程中有更多的壳聚糖大分子被N一乙酰化．
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