脱氧酶分植物酵素酶和动物肝脏酶两种，简单的分别方法：取少量酶放在手中，干燥后，动物肝脏酶有腥臭味。 动物肝脏酶与植物酵素酶的稳定性是有差异的，植物酵素酶稳定性要比动物肝脏酶好，主要体现在对温度和PH值的宽容度上：动物肝脏酶50～60℃时活力损失重；PH值=9时，动物肝脏酶活力损失30%，植物酵素酶损失20%；PH值=11时，动物肝脏酶活力损失86%，植物酵素酶损失50%； 脱氧酶活力的简单测试方法： 实验室配制50PPM双氧水，加入0.075g/L待测脱氧酶，室温、中性条件下，用磁力搅拌器搅拌，分别用双氧水试纸测试起始、5分钟、10分钟、15分钟、20分钟时残氧量，来判别脱氧酶对双氧水的分解速度； ①脱氧酶稀释液的配制：5mL脱氧酶于500mL容量瓶稀释至500mL，1:100脱氧酶稀释液待用； ②双氧水稀释液的配制：5mL双氧水于500 mL容量瓶稀释至500mL，1:100稀释液稀释液待用； ③测试方法及过程：250mL烧杯中加入染色用水200mL,加入1mL双氧水稀释液（即为50ppm双氧水）、1.5mL脱氧酶稀释液（即为0.075g/L脱氧酶），搅拌下，用双氧水试纸分别测试起始、5min、10min、15min、20min时双氧水含量； ☆上述测试在室温进行，可以继续做稳定性试验：测试PH值=9、PH值=11、温度50～60℃条件下，重复上述实验，比较不同脱氧酶的稳定性； ☆实验选择双氧水浓度为50PPM的原因：大生产双氧水添加量一般6%～10%(27.5%双氧水)，分解率70%，氧漂后一道水洗、一道酸洗，酸洗放液，然后进水脱氧；经过测试：双氧水残留量最大不超过50PPM；