2．2优化凯氏定氮法的准确度分析及评价 分别用优化凯氏定氮法和标准凯氏定氮法(GB／T5009．5-2003)测定相同质量和批次的牛奶纤维的含氮量，用标准差系数(CV=σ/μ，又称标准变异系数，反映单位均值上的离散程度，其中σ为标准差，μ为平均数)评定测试方法准确度[4,5]，测试结果见表3。表3优化凯氏定氮法与标准凯氏定氮法的精密度.jpg)
由表3可知，优化凯氏定氮法与标准凯氏定氮法对同批次的牛奶蛋白纤维含氮量测试结果略有差异，分别为0．457％和0．522％，表明优化凯氏定氮法对牛奶纤维含氮量的测试数据离散程度较小，准确度较高。 分别用优化凯氏定氮法与标准凯氏定氮法测定不同样品的含氮量，结果见表4。表4优化凯氏定氮法与标准凯氏定氮法含氮量的测定结果.jpg)
由表4可知，优化凯氏定氮法与标准凯氏定氮法对上述六种试样的含氮量测试结果虽有不同，但两者之间差异不显著，表明两法测试结果一致性较高。2．3优化工艺与传统工艺测试指标的对比及评价 应用优化凯氏定氮工艺与其它改良的凯氏定氮工艺[6-8]对相同质量的牛奶纤维分别进行测试，以对优化工艺的各项指标进行验证，其消化时间及含氮量测试结果见表5。表5优化工艺与传统工艺的消化时间对比.jpg)
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