纤维素酶与一般酶不同，它不是单一酶而是复合酶。从降解纤维素作用来说，它主要存在三种组分，各具有特定的降解功能。 (1)C1酶。它是一种外切酶，作用于无取代基的还原端。 (2)Cx酶。它是一种内切酶，随时作用于任何位置。 (3)β一葡萄糖苷酶。它作用于低聚糖，产物是葡萄糖。 根据酶最佳活力时的pH值，纤维素酶可分为酸性纤维素酶和中性纤维素酶，目前在织物应用方面主要是绿色木霉中产生的酸性纤维素酶，这类酶在pH值为4．5—5．0时表现出最高的水解活力。最佳使用温度在45~60~C之间。酸性纤维素酶不耐碱，作用于经过练漂的织物时，织物上不能残留碱。这类酶对阳离子型助剂、过量的阴离子助剂、氧化剂和强还原剂均十分敏感。 纤维素酶的活力因作用的底物不同而有很大的差异。对纤维素纤维中无定形区有选择性定位吸附与水解作用。而对纤维的结晶区，由于分子排列紧密和强大的分子间作用，几乎不发生直接的酶促水解作用，而是由内切酶和外切酶协同作用，逐步降低纤维素分子的结晶度，进而发生水解反应。不同的纤维素结晶形式和结晶度不同，不仅使酶的催化活性表现出很大差异，在催化方式上也有不同。丝光棉织物是在强张力下经过强碱溶胀，纤维素分子排列次序发生了变化，结晶度降低，对酶作用更为敏感，在水解反应中表现出的酶活力可相对增加约15％。无定形结构的纤维素衍生物如羧甲基纤维素(CMC)等的酶催化水解方式与棉纤维又有显著差异。通常以羧甲基纤维素为底物进行的酶活力测定对棉织物应用时的衡量价值较差。表3—2为同一酶制剂对不同底物作用的活力。表3-2 同一种酶对不同底物作用的活力

底物	CMC	滤纸	脱脂棉	丝光棉布 <	本光棉布
结晶程度	无	低	较低	中	高
酶活力／U	2450	1870	1030	290	220

纤维素酶的用量与酶活力和作用条件有关，要获得较大的酶作用活力，应控制在最佳pH值与温度条件下。偏离最佳条件时，势必依靠大大增加酶的用量才能获得同等作用效果。而在棉纤维水解试验中发现，酶的用量与酶活力间不呈线性关系，这可能是酶对纤维的吸附行为造成的。