金东辉 张兵

锗（Ge）是德国化学家winkler于1886年2月最早从矿石分离出来并命名。在地球上分布属稀有金属元素。在植物中含量普遍较低。在土壤中含有0.2×10-6。目前发现无机锗没有明显有效生理活性，只有有机锗(Ge-132)化合物才表现出显著的生理活性。有机锗化合物的合成及生物活性是化学、医学及工农业生产中的一个重要内容，它具有广谱性抗肿瘤活性和增强肌体功能等作用，以及增强内啡呔麻醉作用和缺血的保护作用。有机锗作为抗肿瘤药和抗毒药外，大量用于食品饮料、矿泉水、酱油、酒中，还可以作为纺织品、化妆品、洗发香波的抗氧化和杀菌的添加剂，甚至还添加到化肥和饮料当中，生产含锗的保健蔬菜和禽蛋。有机锗的开发和应用，有重要经济社会意义，有很大的市场潜力。

含锗产品在国内外还很少，但其开发却很容易。因为有机锗可以直接添加到食品、饮料、化妆品中去。特别是水溶性和脂溶性的有机锗化合物。可以任意比例溶于水和有机溶剂。有机锗产品的开发，可提高产品的档次，低投入，高产

出，易为广大用户接受。更可以填补国内空白，抢先占领国内外市场。

一、有机锗的生理功能

1、增强人体免疫功能，防治多种疾病

日本学者研究发现，有机锗化合物能够增强体内细胞诱生干扰素的作用。科研人员曾给小鼠服用有机锗化合物l2h后，便从小鼠血清中测得了明显的干扰素活性，而24h后则达到高峰。由于锗是干扰素诱生剂，可以刺激细胞本身产生干扰素，促进机体增强抗病毒感染的抵抗能力和抑制癌细胞的增生作用，可使免疫功能低下的人的免疫力逐步恢复正常。目前日本用其治疗肝炎已经取得良好效果。对于心脏病发作、心绞痛、中风、肝硬化及某些行为疾病、关节炎(包括类风湿型)、胶原病、老年骨质疏松症等均有较好的防治效果。

2、促进生理功能正常化

即便有机锗的用量很小，也能增强机体的能量产生，这与它具有氧催化剂功能有关。锗的生理双重性表现在它既是氧的催

化剂，又是抗氧化剂。它可提高氧的利用率，可使缺氧、受损伤的细胞重新恢复它们对体内平衡的控制。有机锗化合物具有降低血糖粘度的作用；对高血压病人，有明显的降压作用。其正常化作用，还涉及种种生理的或生化的功能。

3、具有防癌抗癌作用

有机锗分子中有三个氧原子，具有很强的氧化能力，能与癌细胞中的氢离子结合，夺取氢离子，降低癌细胞的电势，从而制止癌细胞的增殖、扩散、转移，甚至使癌细胞停止生长。具有生物活性的有机锗化合物分子中，与锗原子配位的

通常是O、S或N之类强电负性原子，由于它们对电子的吸收作用导致锗原子团的电子云偏离原子核而形成一个正电中心。当有机化合物遇到肿瘤时，其正电中心可增加肿瘤细胞的电势能，降低其活动能力，从而起到抑制或杀死肿瘤细胞作用。这就是有机锗抑制肿瘤活性的生物电位学说。人体内以氧形成自由基最为重要，包括氧阴离子(02-)、羟自由基(OH-)、过氧化氢分子(H202)、过氧羟基(· 00H)、烷氧基(R0·)、烷过氧基(R00·)和单线态氧(102)等。自由基具有高度的化学活性，是人体生命活动中多种生化反应的中间代谢产物。在正常情况下，人体内的自由基是处于不断产生与清除的动态平衡之中。但自由基产生过多或清除过慢，它会攻击生命大分子(蛋白质、脂类、核酸)，造成组织细胞损伤，是诱发肿瘤疾病的原因。有机锗是自由基良好的清除剂，能够清除机体代谢过程中产生过多自由基，因此有机锗是一种增进人体健康的重要物质，也是一类重要的功能性食品基料。