花椒(Zanthoxylumbungeanum)属芸香科，全世界约有250种，分布于亚洲、美洲、非洲及大洋洲的热带和亚热带地区。我国约有45种，13个变种，主要品种为青椒(z．schinifoliumSieb．etZucc．)，又名青川椒、崖椒，野椒，香椒子)和花椒(bungeanumMaxim．)又名川椒、秦椒、蜀椒、大红袍等。在“中国经济植物志”(1961)中花椒被列为芳香油植物范畴。花椒资源在我国分布很广，除东北和新疆以外的各地区均有分布，秦巴山区、太行山区和沂蒙山区等为我国重点花椒产地。花椒既是人们常用的食品调味料，被誉为“八大味”之一，又是一味传统中药，具有温中散寒、除湿、杀虫、止痛等作用口。花椒生物碱是花椒属植物中普遍含有的一类物质。截至近几年，从花椒属植物中分离得到的生物碱类主要有二十多种，生物碱含量的测定是评价花椒质量好坏的指标之一。酸性染料比色法常用于制剂中生物碱的含量测定，本文采用酸性染料比色法，以白屈菜红碱为对照品，花椒中总生物碱进行了含量测定，建立了花椒中总生物碱含量的测定方法，为花椒的质量控制和花椒深加工提供了科学依据。
1材料与方法
1．1仪器与材料
紫外一可见分光光度计(北京普析通用有限公司)；PHS一4CT型数字酸度计(上海康仪仪器有限公司)。白屈菜红碱标准品(中国药品生物制品检定所)，溴甲酚绿和其他试剂均为分析纯。
1．2实验方法
1．2．1试液配制
(1)pH值：7．6缓冲溶液的配制：0．2mol／LNaH2PO4(13．0mL)和0．2moL／LNa2HPO4(87．0
mL)，酸度计校正为7．6。
(2)溴甲酚绿溶液的配制
称取0．05g溴甲酚绿加入磷酸缓冲液(pH值=7．6)，定容至100mL，制得溴甲酚绿缓冲液。
(3)标准溶液的配制
称取5mg白屈菜红碱样品加入无水乙醇，定容至20mL，制得白屈菜红碱标准溶液(0．25mg／mL)。
1．2．2酸性染料比色法最大吸收波长的确定
分别吸取5mL对照品溶液，加入溴甲酚绿磷酸缓冲液2mL和10mL氯仿溶液，振摇1min后，倒人分液漏斗中静置1h，分取氯仿层，扫描最大吸收波长，以未加生物碱的氯仿萃取液为随行空白。
1．2．3标准曲线的绘制方法
分别吸取1，2，3，4，5mL对照品溶液，置于20mL试管中，加水补至5mL，依次加入2mL溴甲酚绿磷酸缓冲液2mL和10mL氯仿溶液，振摇1min后，倒入分液漏斗中静置lh，分取氯仿层，在此波长下测吸光度值，以生物碱含量为横坐标，吸光度值为纵坐标，做标准曲线。
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