天然染料由于对人体无毒、无害，并有一定的药效等优点而越来越受到人们的喜爱和重视[1]，从而近几年来，人们对此进行的研究越来越感兴趣。尽管它们的染色牢度稍差，但对于全世界有环境意识的人来讲它们更容易被接受。茶属双子叶植物，约30属，500种，分布于热带和亚热带地区，我国有14属，397种，主产长江以南各地。根据茶叶的加工方式、发酵程度及茶叶中多酚的氧化作用，将茶分为六种，即：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶和红茶。茶叶中的天然色素分为脂溶性色素和水溶性色素两类，其中水溶性色素一般指花黄素、花青素及儿茶素的氧化产物，而花黄素是茶叶水溶性黄色素的主体物质，是茶叶汤色的重要组分，花青素类对茶叶的叶底色泽、汤色及干茶色泽均有较大影响[2]。本文选用茶叶（绿茶、红茶）作天然染料并对其稳定性进行了研究，旨在为该资源的充分开发利用提供一定指导意义。
1.1材料、药品与仪器
茶叶：市售，福建安溪罗岩昌盛茶厂红茶、海南省琼中县大南山茶厂
药品：SnCl2（A.R.北京试剂厂）、ZnCl2（A.R.广州番禺建兴试剂厂)、NiSO4·6H2O、KCl、Na2S2O3·5H2O、Pb(NO3)2（A.R.广州化学试剂厂）、MgSO4·7H2O（A.R.天津市福晨化学试剂厂）、NaCl（A.R.台山市粤侨试剂塑料有限公司）、Fe2(SO4)3·XH2O（C.P.广东台山化工厂）、CaCl2（A.R.天津市大茂试剂厂）、CuSO4·5H2O、K2S2O8（C.P.广州化学试剂厂）、Al2(SO4)3·18H2O(A.R.天津市广成化学试剂有限公司)、FeSO4·7H2O（C.P.台山化工厂）、NaOH（A.R.天津市明亮化学试剂厂）、丙酮CH3COCH3（A.R.广州市珠海区化学试剂厂）、无水乙醇CH3CH2OH、冰乙酸CH3COOH、乙醚(CH3CH2)2O、三氯甲烷CHCl3（A.R.天津市富宇精细化工有限公司）、苯C6H6（A.R.天津市诺克科技发展有限公司）、Na2S2O4（C.P.汕头市西陇化工厂有限公司）、NaHSO2·CH2O·2H2O（A.R.国药集团化学试剂有限公司）、Na2S·9H2O（A.R.汕头市西陇化工厂有限公司）27.5%H2O2、HClO（有效氯10%）
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