当前，溶剂绿色化最活跃的研究领域是超临界流体，在超临界状态下，利用二氧化碳或水替代以往在有机合成中使用的对环境有害的有机溶剂，已成为一种新型的有机合成工艺。
超临界流体萃取法是一种新的萃取分离方法。超临界CO2流体萃取技术是以CO2超临界流体为溶剂，利用具有的高渗透能力和高溶解能力萃取分离混合物的过程。因其具有高溶解力、低黏度、无污染等优点，得到了广泛的应用。
二氧化碳在超临界状态下的压力与温度变化小，超临界萃取的原理，是利用流体处于超临界状态时具有很强的溶解能力而黏度又很低的性质来萃取分离某些物质，萃取效率和选择性之高，是其他方法无法比拟的。
利用超临界流体代替有毒的有机溶剂来进行高效萃取分离。具体方法是在高压条件下使之与茶叶接触，控制体系的压力和温度使茶叶提取物溶解在其中，然后通过降压或升温的方法，降低超临界流体的密度，待茶叶提取物析出便完成萃取过程。
超临界技术避免使用有毒的有机溶剂，溶剂回收简单方便，节省能源，通过等温降压或等压升温茶叶提取物就可与萃取剂分离。该工艺可在较低温度下操作，避免茶叶提取物高温氧化，使产品质量得以保证。超临界技术为绿色化学提供了全新的溶剂体系。整个生产过程在常温下进行，CO2作为萃取溶剂可循环使用，热能损耗少、运转费用低，且不会对环境造成污染。采用该工艺从100 t 茶叶末中可提取5 t 茶叶提取物，产品天然纯净质量优良。
还可以利用微波协助萃取天然产物，与传统的抽提技术相比，微波技术的应用可以缩短萃取时间，提高产品收率和提取物纯度，降低有机溶剂与能源的消耗，更加符合“绿色”环保的要求。
微波是电磁波的一种，其波长介于1 mm～1 m之间。微波在传输过程中遇到不同的物料会依物料性质不同而产生反射、穿透、吸收现象。极性分子接受微波辐射能量后，通过分子偶极以每秒数10 亿次的高速旋转产生热效应。微波协助萃取的原理就在于在溶剂萃取的基础上，利用不同结构的物质吸收微波能力的差异，使基本物质的某些区域或萃取体系中的某些组分被选择性加热，从而使萃取物质从基体或体系中分离，进入到介电常数较小、微波吸收能力相对差的萃取剂。对于植物有效成分的萃取，微波透过对微波透明的萃取剂很容易到达植物物料内部。由于植物的维管束和腺体内水含量高，而水是介电常数较大的物质，吸收微波能迅速升温，使细胞内部的压力增大。当内部压力超过细胞壁可承受的能力时，细胞壁破裂，于是位于细胞内的有效成分迅速溢出，进入萃取剂而被溶解。植物内含物的有效成分如果是极性成分，受微波作用会比较容易扩散，而它们大多存在一定的极性；同时，微波作用可提高溶剂的活性，增大溶解度，降低传质阻力，使有效成分快速溶出。
水是介电常数较大的物质，可以有效地吸收微波能转化为热能。对水含量较少的物料，一般采用加湿的方法使之能有效吸收所需的微波能。
以水为介质，微波对茶叶提取物制品的化学结构无影响。
微波萃取技术具有以下特点：
1)较高的选择性。微波萃取能对萃取体系中的不同组分进行选择性加热，可使目标成分直接从基体中分离，且受溶剂亲和力的限制较小，可供选择的溶剂较多。
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