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公认安全物质（GRAS，是Substance Generally Recognizedv as Safe的缩写）是美国FDA（食品和药物管理局）评价食品添加剂的安全指标。对环糊精各个国家法规不同，例如：美国和日本都认为γ—环糊精是GRAS，而欧洲正中申请批准中。
因为各国的法规不同，以致环糊精作为食品添加剂，仍应注意，例如：β—环糊精在日本使用是不受限制，而在美国和欧洲以世界食品添加剂专家联合委员会的安全评估，每日允许摄入量（ADI）被限制为5mg/kg/天，而α-、γ-环糊精没有ADI限制，被认为是安全的物质。
（五）、环糊精的衍生物（或化学修饰）
环糊精以其特殊的魅力吸引着众多的科研人员对它不断探索，在应用过程中发现，其性能和包合能力有一定的限制。例如，β-环糊精的包合对象很广，由于其水溶性差，与难溶性容体分子（如药物）包合后，其溶解度更会下降，就影响其应用范围。因此，进行环糊精的化学修饰（或称环糊精衍生物）研究，成为环糊精开拓应用领域的一道坎。
从理论上讲，环糊精可进行各种各样的反应，其O-H、C-H、C-O和C-C键均可断裂，但人们感兴趣的是保持其大环结构不变的反应。在未修饰的环糊精化学结构中，每个葡萄糖单元有一个伯羟基位于空腔的较窄开口部，和二个仲羟基位于空腔较宽的开口部，可以通过各种功能性基团对各部位的羟基进行化学修饰。反应类型主要为：醚化、酯化、氧化、交联等化学反应(17)。而这些基团的引入，使环糊精的分子外侧有新的功能，并不会影响空腔对容体分子的容纳性能，同时能改善环糊精某些性能（如水溶性）和包合能力。反应程度用取代度表示，即每个葡萄糖单元中羟中被取代数量表示。
文献报导称：研究过的化学修饰的环糊精已有300多种。现在，应用较多的化学修饰环糊精主要可分成亲水性、疏水性和离子型三类。亲水性可以甲基β-环糊精为代表，它在水中有较大水溶性外，易溶于有机溶剂，具有吸湿性低和界面活性能力强的特性。疏水性可以二乙基β-环糊精为代表，它们一般不溶于水，溶于有机溶剂，有表面张力。离子型可以羧甲基β-环糊精为代表，其溶解度随PH的变化而变化。近年，由Wacker公司开发并已工业生产的反应型一氯三嗪β-环糊精(18)（MCT-β-CD），是纺织品化学整理中构筑超分子结构的新单元。为开发功能整理纺织品创建了筑“巢”引“凤”的新局面。
环糊精经化学修饰后，不仅能改变其物性，还使环糊精的整体结构发生变化。X射线晶体解析表明：三甲基化环糊精与未修饰的环糊精不同，C2、C3（原伸羟基）一侧的开口较宽，而C6（原伯羟基）一侧的开口较窄，由于，C2与C3位甲基间的斥力，使三甲基化环糊精的大环结构歪扭和立体障碍增加，由此其包合机能与天然的环糊精不同。例如：对硝基酚和苯甲醛在β-环糊精的包合物中，酚羟基和醛羰基都位于腔口外；而在C2、C3、C6-三甲基环糊精的包合物中，酚羟基和醛羰基却蜗居在空腔中，这是其包合机能不同所致。
就染整加工来说，β-环糊精及与由三聚氯氰改性的反应性衍生物MCT-β-CD是较重要品种。
一氯三嗪β-环糊精的制备：
合成反应如下：
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即第一步在低温（0~5℃）水中分散三聚氯氰，制得透明的二氯三嗪钠盐；第二步在较高温度（5~15℃）下二氯三嗪钠盐和β-环糊精在矸性条件下反应，当取代度达0.4就完成，得率（按三嗪）从78%增至88%，经提纯喷雾干燥得白色粉末状一氯三嗪β-环糊精。
一氯三嗪-β-环糊精（MCT-β-CD）已工业化生产，其商品名为CAVASOL®W7MCT，由Wacker泰龙公司生产，商品对每个葡萄糖的取代度为0.4，可保证在纺织品上有良好固着性能（耐久的锚点）（1），其构造式如图2所示
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一氯三嗪β-环糊精的性能：
MCT-β-CD商品呈粉末状，可稳定储存一年以上，在水中溶解度大于30%。其溶解度大小决定于取代度，取代度值低溶解量增加；在水中会水解，这取决于温度和PH值。室温和PH值为8~9时，可稳定2个月，提高温度或降低PH值，水解速度会加快。
化学修饰的环糊精大环上有2~3个反应性基团作交联剂，由它们与纺织品形成稳定的共价键后，不会影响它与疏水性分子形成主、客体包合物的活性。
CAVASOL®W7MCT商品的安全性根据OECD（经济协作与开发组织）系统测试结果如表3所示
表3 CAVASOL®W7MCT的毒性数据
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由表3的毒理数据表明：商品是无刺激，不会导致皮肤过敏，可作纺织品的表面改性整理剂用。
未完待续
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