胰酶为动物胰腺的萃取物，一般从猪胰、牛胰中提制。胰酶最适宜的温度为40—55℃，在65—70℃时能被全部破坏。在pH：6.8—7.3范围内，其活度与稳定性可兼顾；在pH值为4时失去活力最大；pH=11.5时活力最大，但极易被破坏。胰酶的稳定性差，配成溶液后一般应在2h内用完。活化剂一般用1.55g／L食盐最好。BF一7658酶属于细菌淀粉酶的一种，是枯草杆菌分泌出来的类似蛋白质的有机体。一般在40—80℃活性较高，最适宜温度为65℃。在pH=5时退浆率可达80％，pH值为6—7时，最高退浆率为85％。在强酸、强碱中BF一7658酶被破坏。FC3+、Cu2+、Zn2+、ng2+等重金属离子能使酶钝化，抑制酶的活化力，因此退浆槽不可用金属器皿。同时要使用食盐或CaCl2可提高酶的活化力，使酶在高温时更稳定。BF一7658酶遇肥皂、拉开粉时活力被抑制，自来水中若含游离氯过多对酶也不利，使用时应避免与各种有害物接触。至于酶的用量应根据退浆工艺(保温堆置法、高温汽蒸法、热浴法等)及坯布含浆量、淀粉酶的转化率来决定。具体退浆工艺如表2—1所示：
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