3结论
(1)与海藻酸钠糊料相比，黄原胶糊料在低用量、低剪切速率下就具有高粘度，剪切变稀特征更为显著．
(2)粘度相近的海藻酸钠和黄原胶糊料在剪切应力作用过程中，表现出完全不同的粘弹性行为．随着剪切应力的增加，海藻酸钠的粘弹性能比较稳定，损耗模量始终大于储能模量，损耗角大于45°，主要表现出粘性行为，剪切应力020Pa为海藻酸钠糊料的线性粘弹区域．随着剪切应力的增加，黄原胶的粘弹性能经历了由高弹性向粘性转变的突变区，在突变之前其储能模量大于损耗模量，损耗角小于45°，表现出很显著的弹性行为．剪切应力>80Pa时，海藻酸钠仍具有较大的粘性，而黄原胶则接近液体的行为．
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