影响纤维素酶催化效率的因素主要有:(1)纤维素酶来源的影响 纤维素酶的来源十分广泛，但从生产纤维素酶的角度看，利用微生物以外的生物生产没有现实意义，因此，筛选和培育高产高效菌种是纤维素酶生产的关键.(2)纤维素超分子结构的影响 纤维素纤维的超分子结构对纤维素酶的作用有较大影响.纤维素纤维的超分子结构主要包括结晶度、取向度、原纤维砌结构等.在同等条件下，结晶度越高(无定形区比例越低)，纤维素酶的作用效率越低.(3)抑制剂和活化剂 大多数羟基化合物是抑制剂，但少数几种羟基化合物，如甘油、山梨醇等则对纤维素酶起活化作用.(4)表面活性剂对纤维素酶的活力的影响离子型表面活性剂对纤维素酶的活力保持是不利的，非离子型表面活性剂对纤维素酶的活力有一定的促进作用，这对实际应用非常有利.(5) pH值对酶稳定性和酶活力的影响典型的酶活力pH曲线有如钟罩形，它和两性电解质在不同pH值时的解离曲线（不同pH条件下两性电解质的两性离子含量曲线）很相似。因此，最初就认为，pH值影响酶活力的原因可能是由于改变了酶的解离状态。深入的研究发现：酶反应都有各自的最适pH值，而这种最适pH往往和它的等电点不一致。经过部分修饰的酶，其最适pH通常不变。对某些酶的研究表明，它们的最适pH主要和活性部位侧链基团的解离直接有关。
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