取100mL稀释酶液放在50℃的超声波中预处理，每隔一定时间吸取酶液10mL，迅速测定其淀粉酶的活力，每个测4次，取其平均值计算其淀粉酶活力，结果记录见表5。
表5处理时间对超声波预处理淀粉酶活力的影响
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由表5可知，在超声波预处理淀粉酶时，其活力随着处理时间的延长而逐渐提高，但在15min后其活力提高幅度明显降低，这说明若要采用超声波激活淀粉酶，则处理时间15min就足够了。
3.4.3超声波预处理温度对淀粉酶活力的影响
取5份10mL稀释酶液，分别在不同温度的超声波中预处理15min后取出。同上按（2.1）测定不同温度预处理后淀粉酶的活力，每个温度测定4次取平均值，测定结果如表6。
表6超声波预处理温度对淀粉酶活力的影响
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由表6可知，当温度较低和较高时超声波对淀粉酶激活效果都没有50℃来得好，且50℃以上温越高淀粉酶活力测定结果越小。其原因有二个方面，一是超声波本身50℃时其作用效果较好[1]，二是温度太低淀粉酶的活力本身较低，而温度偏高淀粉酶的活力可能会有所损伤。因此，选择超声波预处理温度为50℃。
3.4.4超声波活化后淀粉酶活力与放置时间的关系
取50mL稀释淀粉酶液在50℃的超声波中预处理15min后取出，放置一定时间后测定淀粉酶的活力，结果记录与计算如表7。
表7超声波活化后淀粉酶活力与放置时间的关系
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从表7可以看出，经超声波预处理的淀粉酶的活力随放置时间的延长而逐渐减小，直至恢复到未经处理时的状态。该试验结果表明，在超声波作用下淀粉酶的活力确实得到了提高，但离开超声波后，其活力会逐渐下降。
3.5不同条件下淀粉酶退浆速率的比较
取四个烧杯，分别加入按(2.2)配制好的淀粉酶退浆液，将1，2二个烧杯放入50℃的超声波中预处理15min，3，4二个烧杯放在50℃的水浴锅中保温15min。然后分别加入2克的棉坏布进行退浆试验，其中1，3二个烧杯放在50℃的水浴锅中进行退浆，2，4烧杯放在50℃的超声波进行退浆试验。在退浆过程中，每隔一定时间在每个烧杯中取出1mL反应残液，测定残液中还原糖浓度的变化。由于测定吸光度值直接反映了残液中还原糖的浓度，也直接反映了淀粉酶退浆的速率，因此，以退浆时间和测定吸光度值作图来表示淀粉酶的退浆速率，结果如图1所示。
图1不同条件下淀粉酶退浆速率曲线
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从图1可以看出，1，2二个烧杯中经过超声波预处理的淀粉酶退浆速率较3，4二个烧杯中的退浆速率在开始阶段明显要快得多，这一结果与（3.2）的结论是相一致的。其中在超声波中进行退浆的2号烧杯比在水浴锅中的1号烧杯退浆速率略快一些；而在超声波中进行退浆的4号烧杯与在水浴锅中的3号烧杯中淀粉酶的退浆速率相比，虽然一开始的时候速率相当，但在超声波中的4号烧杯中淀粉酶退浆速率迅速上升，这一结果清楚地说明了超声波对淀粉酶退浆工艺的促进作用。
4结论
综上所述，将超声波运用到淀粉酶退浆工艺中，能明显加快退浆速率。超声波对淀粉酶退浆工艺促进作用的可能机理至少包括二个方面：一是淀粉酶在超声波作用下，其本身活力得到提高；二是在于超声波、酶分子和织物相互之间的其它物理和化学作用。在pH6.0，淀粉酶在50℃超声波条件下处理15min，淀粉酶的活力有明显的提高，但离开了超声波后其活力就会逐渐下降。
本文仅就淀粉酶进行了一些探讨，其它生物酶在超声波条件下的特性还有待于进一步研究。
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