棉纤维上的含氮物质主要存在于纤维胞腔内的原生质中,在初生胞壁和次生胞壁中也有。含氮物质中60%以上都是以蛋白质的形态存在,另一部分以较简单的化合物(如硝酸盐和亚硝酸盐等)存在。棉纤维中的含氮物质与果胶质一样,凡是成熟度越高的棉纤维,含氮物质的含量越低。一般棉纤维的含氮物质为0.2%～0.44%。棉纤维上的含氮物质能在服用中逐渐促使织物泛黄,因此应予以去除。
棉纤维上的含氮物质能与浓硝酸发生朊黄色反应,经氨作用后转为橙色,这说明棉纤维上的含氮物质可能含有三种环状氨基酸,即苯丙氨酸、色氨酸和酪氨酸。
棉纤维上含氮物质的一小部分(约占15%～17%)在60℃水浴中处理1h就能除去,但大部分不易去除,用浓度为10g/L的氢氧化钠溶液沸煮8h可去除约74%,用50g/L的氢氧化钠溶液沸煮8h也只能脱除88.8%。酒精和苯在加热条件下也能降低棉纤维上含氮物质的含量。但用次氯酸钠处理,能够基本上(约96%)去除棉纤维上的含氮物质。去除的机理是次氯酸钠与蛋白质相互作用时,能发生多缩氨酸键的断裂,生成一系列的氯氨基酸,氯氨基酸又因过剩的碱而转化成可溶性的钠盐。此外,用蛋白酶处理棉纤维也能脱除含氮物质.
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