BF—7658酶是由细菌类中芽孢杆菌属的BacilliusSubtils-Mes２entericus所产生的α型淀粉酶,它最主要的特点是抗高温和液化力强,退浆效果良好。

淀粉酶主要有α型和β型两种。前者将淀粉催化成可溶性淀粉,后者则可以将淀粉催化成糖类。对退浆来说,织物上的浆料从不溶性转成可溶性就能满足脱除要求,这样就可以缩短转化历程而加快生产效率。BF—7658酶在高温下高速与淀粉作用使粘度下降而还原力不变。这说明在高温高速中酶作用不是产生低分子糖类,而是作用于淀粉内部分子,其生产物和淀粉一样,对碘呈蓝色反应,但能通过水洗除去。如用氢氧化钠代替酶,情况恰恰相反,这是葡萄糖链末端产生水解,在粘度降低以前必须产生大量葡萄糖的缘故。采用BF—7658酶退浆,必须有充分水洗才能获得满意的退浆效果。否则淀粉虽然已呈可溶性,但一部分仍留在织物上造成退浆效果不好。能够破坏酶的因素主要是温度和pH值。BF—7658酶虽然耐温性很强,在85～90℃时仍有转化能力。但是不可避免会有一定损失。为了减少温度对酶的影响,比较有效的措施是增加钙离子。所以在生产中可以使用硬水。此外,酶在淀粉的保护下还能提高抗温能力,因此在实际退浆时,酶的耐温能力比无淀粉时要高。

根据生产实践,BF—7658酶退浆时,温度与所需时间的关系如表4-2所示。

极端的酸度和碱度能使酶失效,而且这种失效都是无法逆转的。这与在接近最适合pH值范围内的变化所引起的可逆性失效是不同的。另外必须注意浆料中的碱质也能导致酶的作用减弱。酶作用的稳定性与pH值的关系如图4-5所示。

一般蛋白质的沉淀剂对酶均有抑制作用。一般离子性表面活性剂、氧化剂、还原剂和磷酸盐等均不利于酶的作用。紫外线、超声波和机械性剧烈震荡会使酶作用下降,酒精也有钝化作用。工作液槽不宜

许多轻金属盐类对酶有活化作用,常用的为氯化钠和氯化钙,但用量要适度,不宜过高。