酒店拉开食品卫生质量月序幕

来源：浙江日发纺织机械有限公司  发布时间:2009-03-12

初春时节，气候逐渐回暖，万物开始苏醒伸展，这也正是各类细菌繁殖活跃的高峰期。为进一步加强酒店食品安全管理，贯彻落实《食品卫生法》，提高酒店员工参与食品卫生监督的意识和自觉性，确保每一位顾客在酒店吃得安全、放心、称心，酒店决定于2月26日－3月25日期间围绕“关注餐饮卫生，强抓食品安全”的主题开展“食品卫生质量月”活动。 活动期间，酒店特聘请了新昌卫生防预站梁小光科长作工作指导，有效督促酒店“食品卫生质量月”的一系列活动的顺利开展。活动内容主要围绕“检查整改、培训明责、借鉴学习”三大方面进行。首先，厨房和餐饮部门的卫生，由酒店质检小组和厨房卫生管理专员定期进行四检工作，一检：从业人员个人卫生；二检：部门区域整体卫生；三检：环境及餐具卫生；四检：物品摆放规范。要将食品安全卫生从源头抓起，从自身做起，在整改中一经发现不良现象或违规情况，立即纠正并对责任人严格处罚。其次，要加强分工管理，规范流程操作。各个职能部门要履行应有的职责，不能姑息纵容不好的现象，应坚守岗位，对各自负责的工作认真完成。最后，加强各部门员工的日常培训工作，重点在于服务意识、礼仪礼节、岗位职责等方面的训练，强化员工的责任感，使命感。在部门加强整改的同时，梁科长还将带领酒店管理人员参观同行较出色酒店的餐饮管理模式和服务流程，借鉴、探讨、学习，对比自身实际情况，促进酒店管理工作的进步。此次“食品卫生质量月”活动的开展意在增强酒店从业人员的食品安全知识和业务技能，提升酒店食品卫生管理水平，切实为黄金周的接待打下扎实基础。